【6/23開催】関口総料理長就任記念◆シェフズテーブル×稲とアガベ コラボディナー

イベント
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関口総料理長就任記念
シェフズテーブル×稲とアガベ コラボディナー

一夜限りの食体験をお届けいたします
食選びから構成、火入れに至るまで、関口総料理長の哲学を映した特別ディナー。料理に寄り添う「稲とアガベ」のクラフトサケとともに、味わいが完成していく過程をお楽しみください。

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開催日

2026年6月23日(火)

時間

6:30p.m.開演

会場

4F 宴会場

料金

1名様￥15,000［お料理・お飲み物・サービス料込］

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稲とアガベ クラフトサケラインナップ

■花風-UNITED ARROWS-
UNITED ARROWSとコラボレーションした特別な花風。酸味が強くすっきりとした味わいは初夏の季節にぴったりの一品。
 
■火折2026(Hoori)
「日本の山を宝の山に」を掲げ新たな山の原生植物の活用方法を考える「日本草木研究所」の草木たちを米と麹と発酵させたクラフトサケ。日本の山々を感じられる多様な香りと共に。
 
■花風
副原料としてホップを使用。ホップ由来のライチやマスカットのような風味が特徴の大人気銘柄。「花」はホップの和名である西洋唐花草から、「風」は男鹿の強い風に由来しています。
 
■DOBUROKUホップ
米と麹とホップを使用した、稲とアガベ定番のどぶろくをベースに、いつもより酸を高めに設計し、綺麗さはありつつインパクトのある味わい。

WEB予約はこちら 直通電話(10:00a.m.～6:00p.m.)

「稲とアガベ」醸造所について

「稲とアガベ」は秋田県男鹿市で2021年の秋に創業したクラフトサケ醸造所です。クラフトサケブリュワリー協会の定義する「クラフトサケ」とは、日本酒の製造技術をベースとしたお酒、または、そこに副原料を入れることで新しい味わいを目指した新ジャンルのお酒です。いま、日本では有望な造り手が次々とこのジャンルで事業を起こし、発展しています。「稲とアガベ」もその一員です。
「稲とアガベ」が目指すお酒造りは、男鹿の風土をそのまま瓶に詰め込んだようなお酒造りです。また、お酒造りだけにとどまらず、多くの方々がワクワクする様な事業を創出し続けることで、男鹿の風土が醸され、人々の交流が促進し、この地域が未来に向けて豊かになっていくことを目指しております。

関口総料理長03

新総料理長 関口光夫

東京出身。高校卒業後にホテルニューオータニ札幌へ入社。さらにホテルニューオータニ東京でもレストラン・宴会など幅広い分野で研鑽を積む。その後、ミュージアムや各地のホテルにて約20年にわたり経験を重ね、2026年にANAクラウンプラザホテル秋田の総料理長に就任。
素材の背景に向き合い、土地の個性を皿の上で表現する料理を信条とする。確かな技術に裏打ちされた構成力と、余白を大切にした味設計で、料理そのものが語り出す一皿を追求。季節や食材との対話から生まれる、奥行きある美食を届ける。

【注意事項】
※写真はイメージです。
※表示価格は税金・サービス料込。
※食材の入荷状況によりメニューが変更になる場合がございます。
※食物アレルギーをお持ちの方がいらっしゃる場合は事前にお申し出ください。

 

ご予約・お問い合わせ
宴会予約　TEL：018-833-2221
（受付時間10:00a.m.～6:00p.m.）